Polenta grigliata agli spinaci

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di spinaci surgelati, 300 g. di polenta a rapida cottura, 100 gr. di pancetta a cubetti, 60 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di burro, 4 cucciai di olio di oliva, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe.

Preparazione:
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli e strizzarli bene e tenere da parte.
Cuocere la polenta come riporta la confezione, quasi alla fine cottura unire gli spinaci, il burro, la pancetta e portare a cottura. 
Versare il composto in una teglia da forno un po’ unta, allargarlo spianandolo con un cucchiaio bagnato di acqua, condire la superficie con il parmigiano e l'olio di oliva. Passare al grill la teglia per 10 minuti e servitela tagliata a fette.


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