Ingredienti:
4 cipolle medie, 100 gr. erbette,
100 gr. ricotta, 100 gr. emmenthal grattugiato, 1 uovo, sale, burro q.b.
Preparazione:
Sbucciare le cipolle e lessarle
in acqua bollente salata per 5 minuti, scolarle e farle intiepidire.
Tagliarle a metà scavando
leggermente al centro come un cestino e tenere da parte la polpa.
Lessare al dente le erbette,
scolarle bene e tritarle grossolanamente insieme alla polpa di cipolle. Nella
terrina mescolare la ricotta con l’uovo, il formaggio, un pizzico di sale e le
erbette.
Riempire con il composto i cestini di cipolla, metterle nella teglia imburrata e cospargere con fiocchetti di burro. Cuocere in forno già caldo a 180-200° per 20 m. circa, dovranno risultare croccanti e dorate.
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