Frittatine ripiene speck e crauti

Ingredienti per 4 persone: 8 uova, 180 gr.di speck affettato sottile, 1 barattolo di crauti al vino bianco da 300 gr., olio di oliva q.b.

Preparazione: Sbattere nella terrina un uovo alla volta e preparare le frittatine una per volta in una padellina da omelette, friggendole in poco olio bollente.

Adagiare la frittata sul piatto da portata, aggiungere 2 fettine di speck, una manciata di crauti e chiuderle a libro. Quindi cuocete le altre e farcirle nello stesso sistema in modo che si scaldi il ripieno. Una volta preparate e farcite tutte le frittatine, lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e servire fredde.