Peperoni friarielli ripieni

Ingredienti per 4 persone: 12-16 peperoni friarielli, 1 barattolino di alici sott’olio, 1-2 cucchiai di capperi, un ciuffo di prezzemolo, mollica di pane q.b., 4-5 patate non tanto grandi, olio d’oliva q.b.

Preparazione:

Dissalare bene i capperi e tritarli insieme alle alici, al prezzemolo poi unirli alla mollica ben sbriciolata. Pulire e lavare i peperoni aprendoli a metà, riempirli con il composto preparato e richiuderli bene.

Nella padella cuocere i peperoni con le patate a tocchetti o a fettine, quasi a fine cottura aggiungere altri capperi e prezzemolo facendo insaporire bene.