Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di polpa d’agnello, 300
gr. di riso,2 cipolle piccole, 1 tazza di brodo anche di dado di carne, 300 gr.
di pomodori maturi, 300 gr. di pecorino fresco, 20 gr. di burro, farina e sale
q.b.
Preparazione:
Tagliare la carne a dadini
infarinarla togliendo l’eccesso di farina quindi metterla nella casseruola con
il burro fuso e bollente e farla rosolare da tutte le parti.
Versare il brodo caldo e portare a
cottura salando se necessario. Lessare al dente il riso e metterlo a strati,
nella teglia unta d’olio, con la carne, pezzetti di pomodori e scaglie di
pecorino, terminare con il riso.
Cuocere in forno già caldo a 200° per circa mezz’ora.
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