Involtini al ripieno di prosciutto e senape

Ingredienti: 8 fettine di vitello non troppo piccole, 4 uova, 8 fettine fine di prosciutto cotto, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di senape dolce, farina e sale q.b., stuzzicadenti.

Preparazione:

Preparare 8 frittatine un po’ sottili e tenere da parte. Con il batticarne appiattire le fettine quindi ricoprire ciascuna con una frittatina, una fettina di prosciutto cotto e fare degli involtini ben chiusi con gli stuzzicadenti quindi infarinarli togliendo l’eccesso di farina.

Nella padella mettere l’olio e quando è caldo cuocere gli involtini, all’occorrenza aggiungere un po’ d’acqua calda. Quasi a fine cottura versare il vino, la senape, salare e continuare la cottura.

Far insaporire bene servire caldo.