Polpette alla crema di funghi

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di polpa macinata di vitello, 100 gr. di pangrattato, 100 gr di funghi champignon  , 1 spicchio d’aglio, 250 ml. di panna da cucina, 2 cucchiai d’olio ExtraVergine, 2 uova, sale e noce moscata q.b.

Preparazione:

Nella terrina mettere la carne macinata, le uova, sale, noce moscata e una parte del pangrattato, amalgamare bene il tutto e formare delle polpette. Prima di friggere le polpette ripassarle bene nel pangrattato rimasto.

In un’altra padella mettere l’olio, l’aglio e cuocere i funghi a fettine, salare quasi alla fine e a cottura terminata passarli al mixer. Rimetterli nella padella calda ed unire la panna per ottenere una crema con la quale si condiranno le polpette calde.