Fegato di vitello alla veneziana

Ingredienti per 4 persone:

5-6 cipolle bianche di media grandezza, 600 gr di fegato di vitello, 2 cucchiai  di aceto, 2-3 cucchiai olio oliva, 25 gr. burro, sale q.b.

Preparazione:  

In una padella sciogliere bene il burro con l’olio e stufare le cipolle, tagliate a fettine sottili, con un po' d'acqua per 5 minuti, unire l’aceto e continuare per altri 5 minuti la cottura sempre a fuoco basso mescolando spesso.  

Mettere nella padella le fettine di fegato continuando la cottura a fuoco medio per 5-10 minuti circa stando attenti alla cottura.

Mescolare per far insaporire, salare e servire caldo con il sughetto che volendo potete aggiungere anche un po’ di vino bianco quando salate.