Risotto ai fegatini

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso, 1 cipolla piccola, 50-60 gr. di burro, 200 gr. di fegatini di pollo già puliti,
½ bicchiere di vino bianco, ½ l. di brodo di carne anche di dado, sale q.b.,1 foglia piccola d’alloro,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Preparazione:
Nella casseruola mettere un po’ d’olio e far soffriggere la cipolla tritata finemente, unire i fegatini a pezzetti, l’alloro, il vino e far insaporire mescolando.  
Far evaporare il vino ed unire il riso portandolo a cottura unendo poco brodo caldo per volta.
A fuoco spento unire un poco di burro e il prezzemolo facendolo mantecare, servire caldo.


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