Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso per risotti, 200
gr. di funghi champignon, 200 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di burro, 1
cipolla piccola, ½ bicchiere di vino bianco, ½ litro di brodo di carne anche di
dato, 5 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale q.b.
Preparazione: nella casseruola rosolare il burro con la cipolla tritata finemente e quando
sarà appena dorata aggiungere il riso, mescolare bene a fuoco vivo finché il
riso non diventi lucido.
Versarci il vino e sempre
mescolando farlo evaporare quindi aggiungere il prosciutto a dadini e i funghi
affettati, far insaporire poi portare a cottura aggiungendo qualche mestolo di
brodo bollente.
Quando il riso sarà cotto a fuoco
spento mantecarlo con una noce di burro e il parmigiano.
Servire ben caldo.
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