Coniglio al vino bianco

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di circa 1,2 Kg. tagliato a pezzi, 1 cipolla, un poco di rosmarino e salvia, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di brodo anche di dado, 2 bicchieri di vino bianco, 50-60 gr. di olive verdi, 4 – 5 cucchiai di olio extravergine, un poco di burro, sale.

 Preparazione:

Nel tegame mettere l’olio, la cipolla tritata, l’aglio e far rosolare ma non molto poi unire il coniglio, ben lavato, ed infarinato leggermente quindi farlo rosolare, con rosmarino e salvia, a fuoco basso rigirandolo spesso.

Versare sulla carne il vino, ricoprire bene la carne e cuocere a fuoco basso ed incoperchiato per circa un’ora mescolando ogni tanto per non far attaccare sul fondo la carne.

Aggiungere se necessario un po’ di brodo per portare a cottura la carne.

Quasi a fine cottura mettere nel tegame le olive, 1 cucchiaio di farina, il burro e mescolare per insaporire bene e per far addensare, servire ben caldo.

Per il contorno il nipotino ha voluto le patine fritte a voi la scelta di altro contorno.