Frittelle dolci di mele

Ingredienti per 4/6 persone: 500 gr. di mele, 30 gr. di burro, 30 gr. di zucchero, ¼ di cucchiaino di cannella in polvere. Olio per friggere.

Per la pastella: 3 uova, 120 ml di latte, 30 gr. di burro fuso, un pizzico di vaniglia, 70 gr. di farina, 30 gr. di zucchero, un pizzico di sale fino.

Preparazione:  Preparare la pastella e tenere da parte. Sbucciare le mele, tagliarle a fette non troppo sottili e metterle in un tegame antiaderente, in un solo strato, assieme al burro, zucchero e cannella.

Farle saltare sul fuoco finché non risultino caramellate ma non sfatte. 

Quando saranno fredde immergere poco per volta le fettine di mela nella pastella e friggere in olio caldo, dovranno risultare dorate.