Ingredienti per 4 persone: 1 rotolo di pasta brisée fresca
pronta, 200 gr. di pancetta affumicata, 1-2 mazzetti di rucola,3 tomini di
capra da 120 gr. l’uno, 2 uova, 2 dl. di panna, 1,5 dl. di latte, sale.
Preparazione:
Rosolare in padella la pancetta
senza aggiungere condimenti, unire la rucola tagliata e mescolare a fuoco vivo
per pochi istanti e togliere dal fuoco. Nella ciotola sbattere le uova con la
panna, il latte e salare. Nella teglia mettere, con la
carta da forno sotto, la pasta brisée, quindi distribuirci sopra la rucola, la pancetta e
le fettine di formaggio, versare il composto di uova preparato e cuocere in
forno per 30 m. circa facendo attenzione alla cottura, servire tiepido.
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