Ingredienti per 4 persone: 1 kg melanzane violette, 300 gr.
di formaggio primo sale, 500 g pomodori pelati, 1 mazzetto di basilico, 1
cipolla piccola, 50 g parmigiano grattugiato, sale, 4 cucchiai oloi.
Preparazione: Tagliare a rondelle di circa ½ cm le melanzane, cospargere la piastra o padella antiaderente con un po’ di sale e grigliare le melanzane un minuto per lato.
Fare un sughetto con cipolla e
basilico ma non ristretto.
Nella pirofila mettere un velo di
sugo, uno strato di melanzane, fettine di formaggio e proseguire con altri
strati, formando in questo modo dei crostoni, terminare con il sugo e
parmigiano. Cuocere in forno a 180° per circa
15-20 minuti.
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